Лятото, освен в редки случаи - Бруно Мартино на първо място - бележи момент на прераждане, щастие, радост. Телата са освободени от зимните кичури и се показват в своя блясък, който не е задължително да съвпада с този, наложен от модните компании. Кожата се събужда, стимулирана от здравословните слънчеви лъчи. Небцето е изкушено от вида на цветни ястия, които обещават освежаване. Диетата е по-лека, базирана на увеличаване на консумацията на плодове, зеленчуци на фурна, печени, печени, сурови, безброй макаронени и оризови салати, с риба тон, морски дарове и зеленчуци. Дори десертите стават по-малко плътни, кремовете се заменят с плодове; сладоледи, сорбета, гелове намират почетно място на масите, в края на храненето, както след вечеря, за закуски. Някои, като мен, дори ги хвалят на закуска и обяд.
Най-известният скреж, или пудинг, е този от мелоне, за лаиците: от диня. Типичен десерт на Fistino di Santa Rosalia, той достигна върха на производството за Ferragosto. Днес, за щастие, периодът се удължи и още през май могат да се намерят първите чаши, дори и със съмнителен вкус. Може да се приготви и вкъщи, не е трудно, иска се търпение и може би ветрило за облекчение. Като внимавате да изберете зрелите и сладки дини, tuppuliateci, за да чуете глухия и пълен шум, за да избегнете добавянето на захар, прекарвайте пулпата с преса за домати за всеки литър сок 80 g нишесте и 100 g, ако е необходимо, захар съставките в сока и донесете да ври две-три минути. Изсипете сместа във форми и я оставете да изстине, след което поръсете с люспи от горчив шоколад и нарязан шамфъстък Декорира се с цветчета жасмин и се прибира в хладилника за два-три часа. Други гелове, за съжаление по-рядко срещани и свързани предимно с домашно производство, са този от канела и този от жасмин. За първия запарете 200 гр пръчици канела в два литра вода, варете, докато придобият цвят и оставете да престоят още един ден. Сместа се измерва и се добавя още вода, за да се възстановят първоначалните два литра. 200 g нишесте и 600 захарсе разтопяват на много слаб огън. Оставете да заври и разбъркайте две-три минути. Разсипва се в тави или чаши и се оставя да изстине. Този скреж има много уникален вкус и не отговаря на оценката на всички, има много деликатна алтернатива.
Две или три шепи ароматни цветя са необходими за приготвяне на слана от жасмин. Оставят се да се запарват два-три часа в литър вода с добавка на лимоновия сок. След като водата бъде филтрирана, добавете 150 грама захар и 1 или 2 листа изолирано стъкло, според препоръчаната процедура. Слага се да заври и се процедира както при останалите студове. Слани могат да се правят с помощта на много съставки, много видове плодове или вина. Освен това опитах скреж от маруля и лимон, трябва да призная, че не е лошо, но не до мита за моята родова любов: 'u gelu ri mulune!
Сдвояването
Елегантното удоволствие от нашето ястие изисква прецизна и точна преценка, за да се намери правилното съвпадение.
На първо място, този препарат, принадлежащ към категорията на десертите, трябва да бъде придружен, по силата на типичното усещане за сладост, което ги характеризира, със също толкова сладко вино. Както беше отбелязано по-рано, степента на сладост на ястието винаги трябва да съответства на тази на виното в комбинация: нашата цел е да създадем сензорен баланс, а не наслагването на едни усещания върху други.
Продължавайки нашия анализ, усещането, което е най-очевидно по време на дегустацията, е подчертаната мазнина, придружена от добър аромат и устойчивост. Ето защо комбинираното вино трябва да съдържа тези характеристики със своите качества на свежест, вкус и устойчивост. Резултатът от нашите наблюдения предполага да изберем сладката версия на Ansonica Vendemmia Tardiva, произведена в Contessa Entellina Doc.
