В паметта на много от нас, независимо от поколението, към което принадлежим, остава споменът, особено през летните месеци, за "сладкия" моментв който беше изяден, купен от дежурния уличен търговец, сладолед, който беше короната на деня, прекаран на плажа.
Тогава се случи, че когато сладоледът беше добър, слухът се разнесе и тълпа от млади и стари сервира като гарнитура на уличния търговец. Въпреки че някой все още присъства сред уличните търговци, които спират близо до основните места за къпане, има един, който е влязъл в историята и отговаря на името на Salvatore Cannella
Както често се случва, големите компании се изграждат с малки стъпки и с упоритостта и отдадеността на онези, които твърдо вярват в работата си.
Салваторе Канела отговаря гладко на това описание и неговата история започва в началото на шейсетте години, когато всяка сутрин тръгва с количката си от квартал Ballarò, където е бил роден, за да стигне до град Капачи и да донесе своята сладка доброта. В по-хладните периоди той носеше понички и пържени понички, покрити със захар, а след това, с настъпването на летните месеци, Салваторе превърна уличния си магазин в салон за сладолед.
Известно е, че предлаганите продукти "говорят" и за кратко време Salvatore's се превърна в "добрия сладолед".
Така през 1961 г. той решава да се премести за постоянно в Capaci, където създава своя магазин за сладолед на мястото, където се намира в момента, израснал над години и премина от оазис насред черен път, който водеше и се простираше до плажа, до място в съответствие със стандартите, място за срещи на поколения оттогава.
Но традицията на сладоледа в семейство Канела започва отдавна и има своите корени още през 1880 г. По това време беше прадядо Пиетро , който от производството на газирани напитки (от gazzosa до spumone до кафе) имаше идеята да разшири производството с предлагането на занаятчийски сладолед.
Със средствата на времето, много малко - по това време студът се произвеждаше с лед и сол, а суровините бяха мляко, яйца и захар, както и летни плодове - той разработи най-добрите рецепти, които, с течение на времето, дадоха своите плодове.
Традицията на сладоледа на семейство Канела продължава пет поколения и днес е в ръцете на Пиетро, - което традиционно носи името на предшественика, от който е започнало всичко - син на Салваторе, който според мъдростта, предадена от неговите предци, съчетава технологията на съвременните инструменти в търсене на нови рецепти, винаги зачитащи суровините и автентичността.
«Започнах работа в този магазин за сладолед, преди 42 години, практически преди да се родя. Мама беше зад щанда с големия си корем и мога да кажа, че така започнах да усвоявам търговията. "
Днес Пиетро, със същата отдаденост, която беше на баща му Салваторе - който след пенсиониране отива да седи в салона за сладолед, за да бъде до сина си и с любов да надзирава работата му - като по този начин все още пази своята дете и чувство на цялата отговорност към това получено наследство.
„Татко ни даде идеята, че магазинът за сладолед е член на семейството на, за който трябва да се грижим и да го развиваме, а не просто бизнес – казва Пиетро с усмивка - и вярвам, че това може да се усети в нашия сладолед, който и до днес си остава занаятчийско производство, въпреки факта, че средствата за обработка и производство са по-технологични. Нашите клиенти всъщност търсят предимно традиционни сицилиански вкусове, като нуга, zuppa inglese и канела, което е и нашето фамилно име.
Майсторството на продукта за мен като единствен останал наследник на семейството е централната точка, от която никога не сме се отказвали; днес моите деца, особено най-малкият Салваторе, който носи името на дядо си, отива в салона за сладолед и някак си започва да превзема семейството на Канела".
През последните месеци, въпреки пандемията, Пиетро сметна за уместно да оповести "вкусовете на света" техните продукти, които в момента се сервират в ресторанти в Обединени арабски емирства.
«Моята мечта - Пиетро ни каза, много зает в своята лаборатория - е да да изнесем името си в света, създавайки салон за сладолед със знака на семейство Канела; Опитахме през последните месеци преди пристигането на пандемията, която очевидно пречи на всичко, но не се отказваме. Гордея се с професията, която баща ми ми предаде и която също се чувствам като член на семейството и която преди всичко говори за Сицилия такава, каквато е била някога ».
В тази връзка, Пиетро е направил възпроизвеждане на количката за сладолед, която баща му Салваторе е използвал, когато все още е бил уличен търговец, и която днес е опора за кишата винаги правени по занаятчийски начин, както се изисква от сицилианската традиция.
