Големите детски мечти имат целия потенциал да се сбъднат.
Ако сте в Сицилия и минавайки през провинцията Нисено, видите люляково петно не мислете, че грешите държава: лавандуловите полета също съществуват в центъра на Средиземно море.
Когато беше на девет години Гаетано Д'Анка, седнал на земята в провинцията, предложи на баща си, кравепроизводител, да купи много земя, която да обработва
Отне му няколко десетилетия, за да реализира проекта си, но в крайна сметка той успя, промени радикално живота си и извърши совалката между Севера и Юга.
Земеделски експерт, след 25 години работа в затворническата полиция между Верона и Катания, Гаетано решава да поеме управлението на стария бизнес на баща си, включвайки цялото му семейство и добавяйки иновативен щрих.
„Винаги съм имал страст към провинцията и култивирането – каза ни той –, баща ми вече имаше стартиращ бизнес, но аз съм любопитен и искам да експериментирам, когато създам моята компания „Древните традиции“Исках да въведа нотка на цвят между жълтото на пшеницата и зеленото на маслиновите горички, всички органично отгледани ». По-специално, D'Anna се позовава на лавандула, лечебно растение, което само той отглежда в Сицилия, винаги с органично отглеждане, и сред първите, които го въвеждат на национално ниво.
„Отидох да купя разсада в Прованс, който се смята за родината на лавандулата, и с голяма работа между края на 2005 и 2006 г. започнахме да обработваме около три хектара в нашата компания, която попада на територията на Калтанисета, по-специално на Монте Фагая ».
В началото със сигурност не беше лесноза семейство D'Anca както да въведат това ново отглеждане, така и да накарат хората идеята за консумация в гастрономията, от лавандула, а не само като употреба за сапуни или торбички за шкаф.
«Хората не знаят, че лавандулата е лечебно растение, което може да се консумира. В началото произвеждахме само етерични масла, които обаче не успяхме да пласираме; след това започнахме да посещаваме национални и международни панаири и нещо започна да се променя. "
Но най-значимата повратна точка дойде от идеята на Луиза Монталто, съпругата на Гаетано, да направи печени продукти, от хляб до бисквити, с аромат на лавандула, откривайки и нови приложения на това прекрасно цвете.
«Съпругата ми започна да прави тези бисквити, като ги остави да бъдат опитани на различните сицилиански органични пазари, в които участвахме, и за кратко време клиентите започнаха да ни искат. Така започна производството на бисквити и занаятчийски хляб."
Отглеждането на лавандула, както ни обясни Гаетано, е много специфично и самият добив варира от година на година, в зависимост от поредица от параметри и pedo фактори -климатични.
„С течение на времето първоначалните три хектара, предназначени за отглеждане на лавандула, бяха намалени до около половината, тъй като структурата на земята, която трябва да е наклонена, е подложена на ерозия, така че всяка година губим няколко порции, но разчитаме да разширим площта за ранна лавандула ".
Привличащите вниманието лавандулови цветя имат времена на зреене, вариращи от от май до юнии които могат да се променят от ден на ден.
«В зависимост от това дали цветята са предназначени за производство на етерични масла, те трябва да се берат късно, така да се каже; ако вместо това трябва да направим "гроздовете", трябва да запазим блясъка на цвета и след това първо трябва да ги съберем.
И все пак в други времена, ако трябва да направим така наречения " без черупки", който се използва за направата на продукта за билкови чайове и за овкусяване на печива ».
Накратко, зрението изглежда е първото сетиво, включено в това цвете, което днес има "дом" и в Сицилия, не само в Прованс, и което добавя допълнителен намек към прекрасния традиционен природен пейзаж.
