От бивша фабрика за макарони до сицилиански ресторант (във Флорида): актът на любов на Ричард

От бивша фабрика за макарони до сицилиански ресторант (във Флорида): актът на любов на Ричард
От бивша фабрика за макарони до сицилиански ресторант (във Флорида): актът на любов на Ричард
Anonim

Отне години да се създаде „перфектното“място, няколко пътувания доСицилия, хиляди долари, но в крайна сметка това, което беше мечта, се сбъдна. На 19 ноември 2020 г. вТампа,Ричард Гонзмартотвори „ Casa Santo Stefano“, на 1607 от N. 22nd Street ofYbor City

Ричард Гонзмарт е четвърто поколение собственик и президент наColumbia Restaurant Groupи имаше високи очаквания към Casa Santo Stefano, защото това не е "просто" ресторант, а памет, уважение, традиции

„Откриването на този ресторант – казва ни той – отдава почит насицилианските пионери на Ybor City, на семействата, които се събраха на масите след дълги дни работа в техните фабрики за тестени изделия, във ферми, в техните пекарни, в хранителни магазини, месарници. Това е почит към вкусовете на Стария свят, това е за магията, създадена, когато семейства и приятели седнат да ядат и се наслаждават на компанията си ». Това е Casa Santo Stefano за собствениците и за общността на Тампа, която беше в състояние на вълнение за това ново откриване, толкова много, че Gonzmart реши да отвори, дори ако все още има какво да се дефинира. Разположен вбившата фабрика за макарони Ferlitaот 1925 г., Casa отдава почит на вълната от сицилиански имигранти, помогнали за създаването на град Флорида.

Така откриваме, че повече от 3 милиона души са напуснали Сицилия за Америка между 1890 и 1920 г. и се изчислява, че 60 процента от сицилианците в Тампа са дошли отСанто Стефано ди Кискинаи от близо до Алесандрия дела Рока, близо до Агридженто.Каква история!

«Семейните снимки по стените на ресторанта - казва собственикът - бяха споделени от приятели, които се гордеят с произхода си и които искат да си спомнят специалните и незаменими моменти, които са изживели. Това място е любовно писмо към спомените от детството и е било и е удоволствие да се разкаже сицилианската история на Тампа чрез нейните вкусове и нейните семейства."

Нищо не е оставено на случайността, може би в този ресторант във Флорида има повече Сицилия, отколкото в много сицилиански места: от артефакти до открити произведения на изкуството, които украсяват стените, до менюто, състоящо се от типични ястия от сицилианската традиция, всичко в Casa Santo Stefanoразкажи историята

Плотовете савулканичен камък, рисуваните чинии като всичко останало. „Съпругата ми Мелани и аз отидохме в Сицилия в Санто Стефано Кискина. Нашата керамика идва от Калтаджироне, където отидох да посетя семейството, което ги е направило.Тръгнахме на приключението, без преводач и без да знаем италиански, жената, собственик на магазина, не знаеше английски. Там срещнахме Алесио, двайсетгодишен, който говореше малко нашия език и в крайна сметка успяхме. В крайна сметка успяхме да общуваме. Всички наши произведения са ръчно подписани от човека, който ги е нарисувал.Те са наистина произведения на изкуството." Майоликата е изработена от компаниятаIl Rustico Ceramicheот Калтаджироне, управлявана от трима братя, Джузепе, Кармела и Лусия Жирафа.

На една от стените на горния етаж на Casa Santo Stefano, използвана като стая за напитки (все още не е отворена за обществеността), има три панела от цветно стъкло, създадени от художника от Тампа и от сицилиански произходДжо Теста-Секапрез 1962 г. за йезуитския параклис и премахнат по време на ремонт. Тези витрини вече имат нов живот с различна публика.

А сега нека преминем към друг вид изкуство,кулинарното изкуство И така в менюто.«Израснах, ядейки сицилианска храна в неделя с най-добрия ми приятел Винс Палори и неговата баба Мария Гуалярдо - казва той - и това е, което искам да възстановя с това ресторант. Смятате ли, че семейство Гуалярдо доставя и продава мляко и млечни продукти на нашето семейство повече от 112 години. "

Казахме, че менюто е създадено с продукти, които идват директно от Италия: паста (някои видове дори са домашно приготвени), колбаси, сицилиански сирена, екстра върджин зехтин, бутилирана вода. Сочни ястия катопълнен артишок, букатини със сардини, печена групер (Флорида) с лимон, Лаврак на скара

капоната от патладжани, пепероната, наденица, паста alla norma, бурата с наследствени домати,червен лук маринована и рукола, гарнирана с балсамов вине грет, риган и черен пипер и касата, каноли, панакота, сладолед и много други, които наистина не можете да си представите да намерите в ресторант във Флорида.

Да не говорим завинена листа, очевидно сицилианска, включително Planeta, Terre Nere, Tasca D'almerita, защото както казва Gonzmart „Когато ядете сицилианска, трябва да ядете сицилианска напитка. "

Ресторантьорът винаги е бил голям, неговият прочутРесторант Колумбияе най-старият испански ресторант в Съединените щати и един от най-големите испански ресторанти в света (1700 места в 15 трапезарии за 52 хиляди квадратни метра) и Casa Santo Stefano, макар и много по-малък по размер, все още разполага с около 150 места на долния си етаж на площ от 2700 квадратни метра.

«Трябваше да се направи нещо важно - добавя той -. Въпросът е да си спомним кой дойде тук и се бореше да дадевъзможностина мнозина. Този ресторант разказва тяхната история за Ферлита, собственици на същата тази сграда, Гуалярдо, Валенти, които култивирали Земята. Греко и Гуинта, които са били бакалници, Кастеланос и Пардо, които са били месари.Фелисионе и Матасини, които са били рибари. И много други. "

«Някои от тях пристигнаха в нова страна с по-малко от10 доларав джобовете си. И те докоснаха всеки аспект от бизнеса и културата на Тампа. Те дойдоха да търсят Америка и вместо това помогнаха за създаването й. "

Ето страницата във Facebook на Casa Santo Stefano.

Популярна тема