Това, че жителите на Катания са любители на сладкото, със сигурност не е новост, за да се изненадате. И дори не е достатъчно да го разберете: би било повече от достатъчно просто да надникнете във всеки бар или сладкарница, за да разберете истинността на току-що казаното.
Никой всъщност не остава безчувствен към всички тези сладкарски специалитети, които могат да се видят по хладилните плотове или зад хладилните витрини. Често те са истински изкушения, на които е трудно да устоим. Понякога дори има неудобство при избора, защото предлаганите разновидности, освен че са доста привлекателни, са наистина многобройни. Само за да се потопим в този фантастичен свят на сладкиши, може да е интересно да говорим за наслада, която след като името бъде разкрито, със сигурност няма да звучи чуждо за ушите на много сицилианци.
Това е известната торта Savoia; деликатес с древен произход, който може да се похвали с много специфична, но в същото време донякъде противоречива история. Както мнозина знаят, говорим за деликатес, който има много вкус за продажба; Съставен от поредица от много тънки слоеве пандишпан и също толкова шоколадов крем, той е истинска доброта на сицилианската традиция. Вкусът настрана, необходимо е да се направи малко уточнение относно епитета, който му е приписан; очевидно е ясно, че тортата е била посветена на кралските особи от Савойския дом.
Говорейки за противоречия обаче, по-трудно е да се установи родното място на този възвишен деликатес. В тази връзка, ето бърз преглед на въпроса: според някои теории изглежда е било бенедиктинските монахини от Катанияда се оттеглят излиза за първи път и, вярвайки на получените източници, възможността би била улеснена от анексирането на Сицилия към „Италианското кралство".
В допълнение, за да се внуши очевидната почит към новите суверени, също би било използването на пиемонтски лешници в чест на тяхното семейство. Има обаче и друга версия, която приписва абсолютното му авторство на град Палермо. В тази връзка се смята, че неустоимият десерт е дошъл от ръцете на сладкар от Палермо, трогнат от желанието да уважи посещението на Савоя в града. Въпреки това, като оставим настрана диатрибите за хипотетичния произход, рецептата за направата му отнема сравнително дълго време.
Да започнем с начина на приготвянена пандишпана: първо трябва да отделите белтъците от жълтъците, като разбиете първите до твърд връх, а вторите със захар. След като това стане, добавете достатъчно количество пресято брашно и нишесте към жълтъците и разбъркайте внимателно, докато сместа стане гладка.
След това продължете, като включите и смесите белтъците малко по малко и след това ги смесете отдолу нагоре. След това изсипете съдържанието в намаслена и набрашнена форма за кекс; след тази стъпка се поставя в предварително загрята на 180 градуса фурна, като се изчаква пандишпанът да се изпече около шест минути. Междувременное важно да приготвите сметаната за пълнежа, като разтопите двата вида шоколад на водна баня; следващата стъпка е да смесите лешниците с пудрата захар
На този етап всичко, което остава, е да смесите шоколада с лешниковото брашно с добавка на мляко, какао и масло на малки парченца. Накрая всичко се разбърква до получаване на гладка и гъста смес
Следващата фаза се фокусира върху подготовка на мокрия; процедурата включва използването на тенджера, в която се загрява вода и захар, изчаква се да излезе вид сироп, за да се смеси с малко ром. Третата и последна стъпка е съставянето на тортата, което става по следния начин: намокрете първия блат със сиропа - намажете го с малко крем - застъпете втори блат - поставете блат от пандишпан и друг от крем - намокрете всички дискове с изключение на последния с ром - поставете тортата в хладилника и я оставете да почине за около тридесет минути
За покритието, обаче, ето каква е процедурата: разтопете шоколада и маслото във водна баня, докато се образува гладък и течен крем - разпределете крема върху цяла торта с шпатула - прибира се в хладилник за няколко часа. Най-накрая, след всички тези етапи, настъпва щастливият момент да го сервирате и да оцените неговия божествен вкус
