Това е сладкото с "кралски" вкус и в Катания са луди по него: какво не знаете за тортата Savoia

Това е сладкото с "кралски" вкус и в Катания са луди по него: какво не знаете за тортата Savoia
Това е сладкото с "кралски" вкус и в Катания са луди по него: какво не знаете за тортата Savoia
Anonim

Това, че жителите на Катания са любители на сладкото, със сигурност не е новост, за да се изненадате. И дори не е достатъчно да го разберете: би било повече от достатъчно просто да надникнете във всеки бар или сладкарница, за да разберете истинността на току-що казаното.

Никой всъщност не остава безчувствен към всички тези сладкарски специалитети, които могат да се видят по хладилните плотове или зад хладилните витрини. Често те са истински изкушения, на които е трудно да устоим.Понякога дори има неудобство при избора, защото предлаганите разновидности, освен че са доста привлекателни, са наистина многобройни. Само за да се потопим в този фантастичен свят на сладкиши, може да е интересно да говорим за наслада, която след като името бъде разкрито, със сигурност няма да звучи чуждо за ушите на много сицилианци.

Това е известнататорта Savoia; деликатес с древен произход, който може да се похвали с много специфична, но в същото време донякъде противоречива история. Както мнозина знаят, говорим за деликатес, който има много вкус за продажба; Съставен от поредица от много тънки слоеве пандишпан и също толкова шоколадов крем, той е истинска доброта на сицилианската традиция. Вкусът настрана, необходимо е да се направи малко уточнение относно епитета, който му е приписан; очевидно е ясно, че тортата е била посветена на кралските особи от Савойския дом.

Говорейки за противоречия обаче, по-трудно е да се установи родното място на този възвишен деликатес.В тази връзка, ето бърз преглед на въпроса: според някои теории изглежда е билобенедиктинските монахиниотКатанияда се оттеглят излиза за първи път и, вярвайки на получените източници, възможността би била улеснена от анексирането на Сицилия към „Италианското кралство".

В допълнение, за да се внуши очевидната почит към новите суверени,също би било използването на пиемонтски лешницив чест на тяхното семейство. Има обаче и друга версия, която приписва абсолютното му авторство на град Палермо. В тази връзка се смята, че неустоимият десерт е дошъл от ръцете насладкар от Палермо, трогнат от желанието да уважи посещението на Савоя в града. Въпреки това, като оставим настрана диатрибите за хипотетичния произход, рецептата за направата му отнема сравнително дълго време.

Да започнем сначина на приготвянена пандишпана: първо трябва да отделите белтъците от жълтъците, като разбиете първите до твърд връх, а вторите със захар.След като това стане, добавете достатъчно количество пресято брашно и нишесте към жълтъците и разбъркайте внимателно, докато сместа стане гладка.

След това продължете, като включите и смесите белтъците малко по малко и след това ги смесете отдолу нагоре. След това изсипете съдържанието в намаслена и набрашнена форма за кекс; след тази стъпка се поставя в предварително загрята на 180 градуса фурна, като се изчаква пандишпанът да се изпече около шест минути.Междувременное важно да приготвите сметаната за пълнежа, като разтопите двата вида шоколад на водна баня; следващата стъпка е да смесите лешниците с пудрата захар

На този етап всичко, което остава, е да смесите шоколада с лешниковото брашно с добавка на мляко, какао и масло на малки парченца. Накрая всичко се разбърква до получаване на гладка и гъста смес

Следващата фаза се фокусира върхуподготовка на мокрия; процедурата включва използването на тенджера, в която се загрява вода и захар, изчаква се да излезе вид сироп, за да се смеси с малко ром.Третата и последна стъпка е съставянето на тортата, което става по следния начин: намокрете първия блат със сиропа - намажете го с малко крем - застъпете втори блат - поставете блат от пандишпан и друг от крем - намокрете всички дискове с изключение на последния с ром - поставете тортата в хладилника и я оставете да почине за около тридесет минути

За покритието, обаче, ето каква е процедурата: разтопете шоколада и маслото във водна баня, докато се образува гладък и течен крем - разпределете крема върху цяла торта с шпатула - прибира се в хладилник за няколко часа. Най-накрая, след всички тези етапи, настъпва щастливият момент да го сервирате и да оцените неговиябожествен вкус

Популярна тема