I Dagnino в Палермо, от Extra Bar до "fillata": уникална част от нашата история

I Dagnino в Палермо, от Extra Bar до "fillata": уникална част от нашата история
I Dagnino в Палермо, от Extra Bar до "fillata": уникална част от нашата история
Anonim

Dagninoе име, все още ясно гравирано в паметта на хората от Палермо, защото за много деца и семейства то е синоним на добра храна, закуски и безгрижие.

«Все още помня прозрачната хартия на единичния пакет кроасани и синьото надпис Dagnino: колко хубави бяха тези закуски! Никога не съм намирал отново тези вкусове“, казва г-н Фабио.

"Незабравимо, за мен ученик от прогимназията, беше посещението във фабрика Dagnino, където след като ни показаха етапите на приготвяне на известното панетоне, ни предложиха да се освежим с резени панетоне и кедър," казва г-н Кармело.

Малко хора знаят, че семейство Данино има генуезки произход. Годините след обединението на полуострова всъщност се характеризират с пристигането на чужденци и италианци от Централна и Северна Италия: англичани и германци, швейцарци (Caflisch) и французи, но също и ломбардски и генуезки предприемачи акостираха на острова и отвориха хотели, книжарници, кафенета и ресторанти. ГенуезецътNicolò Dagninoпристига в Палермо през 1862 г. и постепенно започва различни дейности: магазин за колбаси, сладкарница с фабрика за сладкиши, след това верига от магазини и фабрика за консервиране на храни, след това фабрика за химически торове и фабрика за мебели. Мебелите са произведени във фабриката на Via Albanese: през 1911 г. компанията има 62 работници и включва работилници, изложбени и търговски площи, складове и складове.

Бившата фабрика за доматен сос и консерви Nicolò Dagnino, датираща от началото на двадесети век, се намира в via dello Spasimo, близо до Oratorio dei Bianchi, в квартал Kalsa.Благодарение на проект за възстановяване и рехабилитация, той е превърнат в комплекс с редови къщи с градини, някои единици са предназначени за настаняване на туристи.

През 1896 г. Николо Данино отваряPasticceria del Massimoна Via Ruggiero Settimo в двореца Filangeri в Амороза. Последните тридесет години на деветнадесети и началото на двадесети век бележат златния век на кафенетата в Палермо.

Започвайки от тридесетте години Pasticceria del Massimo и Extrabar Olympia играят голяма роля в социалния и социален живот на града. Dagninos предлагаха всички традиционни сицилиански десерти, ексклузивни за някои фестивали, например Cannoli di Carnevale, Cassata di Pasqua, захарните кукли от 2 ноември, които започнаха да се произвеждат през цялата година.

На 13 декември 1955 г. откриването на галерия Esedra в Рим беше възможността за Pasticceria Dagnino да създаде мост между Палермо и столицата.

Елегантните помещения са проектирани и декорирани от художниците, които вече са работили в офиса на Палермо: Джузепе Коринто, Херта и Алфонсо Аморели и от Мангиамели, автор на рисуваните дървени скулптури, представящи сицилианските провинции.

След войната сладкарницата del Massimo се трансформира в американски бар: това са нови кафенета с различна роля и по-бързо обслужване, предвид ускорените ритми на съвременния живот. Забързаните и преминаващи клиенти консумират стоейки, на гишето, понякога по време на почивки от работа.

Extra Bar в Палермое реновиран през 50-те години на миналия век по проект на архитекта Пепино Контино: той е с ултрамодерен дизайн и е вдъхновен, особено в движение на тавана, в известния заслон "Динозавро" на гара Термини в Рим.

Самият контрабар е с модерен дизайн, както поради значителната си дължина, така и защото барманите могат да се захранват директно отзад. Ресторантът разполага с изискана английска чайна, с мраморни маси и обзавеждане Ducrot; на горния етаж е елегантната и трезва трапезария.

Всичко е с най-високо качество, от вкусните сладкиши (африканци, касатин, савойски сладкиши) до вкусната печеня: много добрият и известен аранчин с пиле, високите и меки квадратни пици, равацате, ризуоле, карточи.

L’Extrabar е първото място в Палермо, което предлага на клиентите неаполитански къдрави сфолиатели, загрети във фурна, за да бъдат винаги топли и ароматни. Знакътна прозорецагласи: „Винаги горещо като сърцето, sfogliatelle по всяко време“. През лятото щандът за сладолед на Via Ruggiero Settimo предлага на клиентите ходещи фунийки, бриоши със сладолед, спонгати със сметана и "аскарети".

Той си спомня с меланхолия г-н Джузепе: «В стаята на горния етаж, преди повече от 50 години, отпразнувах първото си причастие с вечеря за 90 гости. Беше 18 април 1971 г. Все още помня менюто: предястие, първо равиолини, второ лацерто с гарнитура, плодова салата, торта, пенливо вино и кафе."

Г-жа Мария Грация разказва с удоволствие: „Татко ни водеше с брат ми да ядем бриош с шапка, сладолед и сметана през лятото или сфолиатели с горещ шоколад, ако беше зима. Всичко това, когато татко получаваше заплатата си и то само два пъти годишно."

Друга дама добавя: „Колко пъти съм била там! Съботата след кино със семейството ми, за да си вземем равацата или първите сандвичи с колбаси. Съботата беше посветена на кино, с цялото семейство.

Паркирахме комбито в „Политеама“и отидохме до Национале или Империя, за да гледаме филма, който майка ни стриктно избра, и след шоуто отидохме да хапнем в Extra Bar, където бяха развазките. или последните новини за момента: сандвичи с виенска наденица

Спомням си, че ги държаха в съд с гореща вода и ги ловиха с вилица. сандвичът беше много добър и целият намазан с горчица ». За съжаление Extra Bar затвори врати през 2000 г. Сладкарницата Dagnino в Рим все още работи, но вече не принадлежи на семейството.

Сладкарската индустрия, разположена на виа Ла Малфа, родена по волята наАндреа Даниное открита на 3 декември 1966 г. и произвежда: панетоне, коломбе, пандоро, кроасани, пети бон, бебешка торта, мецалуна, пандорини, кексчета, сливи, бисквити, бадемово мляко, плодови сиропи, захаросани бадеми, нуга, захаросани плодове, пресни сладкиши.

Dagnino беше дори пред Barilla, която щеше да изобрети Mulino Bianco едва през 1974 г.

Горещи кроасани също се продаваха на плаж Мондело от улични търговци. Сладкарските изделия, които бяха дефектни, неприятни за окото, все пак бяха пуснати на пазара и се продаваха на намалени цени.panettone del Sole, панетонето на Dagnino беше първото сицилианско панетоне.

За да може да гарантира широкомащабно промишлено производство, Андреа Данино беше принуден да се съюзи със сицилианския орган за насърчаване на промишлеността (Сицилианския регион), който допринесе със седемдесет и пет процента от капитала, докато останалите той и негови сътрудници го казаха.

Когато Регионът започна да иска увеличение на капитала и като видя, че нито той, нито акционерите притежават тези суми, Андреа Данино беше изгонен от който и да е офис и видя собственото си създание грабнато от ръцете му и това стана публично достояние.И накрая, през 80-те години на миналия век 400-те служители видяха провала на индустрията.

Известната филята на Dagninoзаслужава отделна главаИма и възклицанието на чудото от Палермо: "Но кой? Филата 'i Dagnino!" Препратката трябва да е към колбаси като цяло (или мортадела в частност), които Dagnino продаваше на много високи цени, но това беше друго Dagnino! Филата, която е нарязана, се продава в SalumeriaDagnino Venzanoв Via Ruggero Settimo на ъгъла на Rosolino Pilo.

Антонио Данино Венцано, беше индустриалец и произвеждаше сушено месо: фабрика за сушено месо имаше във Villagrazia di Carini, друга лаборатория в Палермо.

„Двамата ми и баба и дядо са били генуезци – казва Марко Кастелино, внук на Антонио Данино Венцано – и са принадлежали към добре известни предприемачески династии от Генуа, които в началото на века в Сицилия извършват важни дейности (банки, застраховане компании, корабни компании, кетъринг и др.).

Дори Extra Bar Dagnino пред Teatro Massimo принадлежеше на някои роднини на дядо ми, който тогава също създаде хранителната промишленост Dagnino, която произвеждаше прочутите панетоне, коломбе и кроасани (където днес има Cross Italian Red).

И накрая, едно любопитство: работниците във фабриката за салами Dagnino бяха предимно жители на Сардиния, от малко градче в Барбаджа, защото дядо ми твърдеше, че жителите на Сардиния са най-добрите производители на сушено месо и сирена ".

Популярна тема