Той донесе Сицилия на тосканските хълмове: Антонио, "революционерът" Мастру Гилатару

Той донесе Сицилия на тосканските хълмове: Антонио, "революционерът" Мастру Гилатару
Той донесе Сицилия на тосканските хълмове: Антонио, "революционерът" Мастру Гилатару
Anonim

В думите му има цялата любов към неговата земя, Сицилия, и към Пати, страната му на произход в провинция Месина, където неговият прадядо в края на 19-ти век започва през зимата да събираснегаот Неброди, за да се създаде леко гъста смес: гранита.

Цялата тази любов,Антонио Лискиандрого взе със себе си, когато преди тридесет и две години замина със съпругата си за Флоренция. И вФлоренция, в хълмовете на Тоскана,пресъздаде малка Сицилия, започвайки отсладолед, което означава, суровини, изкуство, грижи, изследвания.

« Моята история е тази на много сицилианци, които не искат да подадат оставка. Винаги съм твърдял, откакто бях момче, че Сицилия е прекрасна земя, където можеш да направиш много и че тези, които напускат, го правят само защото има някаква логика, която след това води до кръстопът, и следователно или скачаш и тормозиш модел за подражание или си тръгвай. И заминаването е това, което направих, когато разбрах, че нямам избор, че мечтата ми тук нямаше да ме накара да осъществя. Исках да отворя павилион за занаятчийски сладоледи и каши, но молбите ми редовно бяха хвърлени в боклук, останаха без отговор, един ден след многократни молби ми казаха, че няма да ми дадат разрешение за проблем, свързан с ландшафта … говорим за крайбрежна алея, която той наистина беше в зле и този мой павилион можеше да донесе щипка красота и сладост.

Така реших да не се поддавам и да не правя злоупотреби, както мнозина правят, баща ми беше карабинер, той бешедоверен човек на Dalla Chiesa когато той беше още полковник, никога не можех да изневеря на образованието си.И така, един ден през юли със съпругата ми, която тогава все още беше моя годеница, решихме да заминем. Оженихме се на 28 октомври и заминахме на следващия ден.”

Така започнанеговото приключение„Изборът на Флоренция беше обмислен – казва той – междувременно познавах страстта на флорентинците към сицилианския гранитас и тогава исках да избера туристи с висока плътност, така че оценката беше между Рим, Венеция и Флоренция … Избрах последното, защото не знаех къде мога да взема своя занаятчийски сладолед, познавах първите два и не „усещах“, че те бяха правилният избор, затова избрахме Тоскана. И съм тук от тридесет и две години.

През 1989 г.Дойдох във Флоренция, видях и останах - казва той с усмивка -. Вече бях ходил преди това за седмица да видя и цените бяха безумни, бях на 25, малко спестявания. Тъкмо се връщах при Пати, когато в последния момент имах среща, човек от неаполитански произход и след 10 минути определихме условията на покупката, той продаваше място на виа Рикасоли (на един хвърлей от академията галерия),той ми каза, че мога да платя след девет години… Платих по-малко.Успяхме да произведем500 килограма на ден сладоледза шест години. "

За Антонио сладоледът есемейна традиция, прекъсната за едно поколение и възобновена с него почти случайно. Дядото по бащина линия почина три месеца преди баща му да се роди, всъщност „Започнах по чиста случайност, семеен приятел ме помоли да му направя няколко сладоледа, взех си бележки за моя прадядо, liggiu е какво, направих сместа, сметаната и нещо се получи, което беше много оценено. Мисля, че имам духа на моя дядо до мен, често го чувам, занаятчиите винаги намират решение. "

"Carabè" е името, което той даде на своето "създание". „Това означава харизма, способности и опит – обяснява той – това е акроним, трябва да имате емпатични способности, умения, опит, техническа и човешка стойност вървят ръка за ръка. Винаги се позовавам на фразата на св. Франциск: „Този, който работи с ръцете си, е работник. Този, който работи с ръцете си и главата си, е занаятчия.Който работи с ръцете си и с главата си и със сърцето си е артист."В живота е важно как правим това, което трябва да правим, винаги трябва да се стремим към максимума…".

През 1999 г. беше открит нов магазин във Форте дей Марми. За Антонио Лискиандро това скоро постигна успех,неговият сладолед стана много известенТой беше (и е) викан за големи събития, в Италия и извън нея, в Café de Paris в Монтекарло за Седмицата Della Lingua Italiana Nel Mondo, в хотел La Meridienne с италианското посолство, ​​„хората са свикнали да отпушват бутилки от Château Pétrus и да полудяват пред вашите сладоледи … това е безценно, особено за някой, който идва от училището на ароматните сладоледени води, като ментов крем … "

Десет години по-късно на хълмовете на Terranuova Bracciolini, Lisciandro създава голям център за производство и обучение на сладолед,Parco Carabè, сгушен сред дърветата на историческа овощна градина и известен " balze "от глина" Да, това е моята визия, моята нужда … всичко започна, когато ме изпратиха да направя първия Gelato фестивал във Флоренция и трябваше да избера най-добрите производители на сладолед и да интернационализирам събитието с отлични постижения от свят, занаятчии в различните региони.В „парка“всеки, който имаше нещо, можеше да дойде тук и да го рекламира, да го разкаже, защото тук всичко е история за разказване.

На това място живеете в контакт с природата, с конете, които отглеждам и с това, което произвеждаме, не само с плодове. Ние също така правимсладолед със зехтинот нашето производство. Хората идват, първо опитват сладоледа и след това избират кое масло да купят. Тук е идвала и кралицата на Холандия. Вярвам, че съм построил най-далечния преден пост в Сицилия, който представлява Сицилия. Споменах камъка Неброди, който има характеристика, когато вали, той издава особен аромат. и бих искал да направя пространството достъпно за pro loco, в сътрудничество с работниците от селскостопанския сектор, но все още не съм успял да направя това и това е моето усъвършенстване ".

Антонио произвежда сладолед през цялата година в допълнение към специална гранита, каноли и касата. Ангажиментът е наистина голям, но удовлетворението е голямо. „Всеки ден много хора и има хора, които се връщат да ни посетят след толкова много години, казвайки, че все още имат спомен за вкус.Причина за голяма гордост, защото сицилианството се проявява във всичко: вкусът е като"Сицилиански дух"котка с мандарини, портокали и лимон, или "Ciuri ciuri "С основа от лимон с босилек и мента, аромат, който не можете да си представите.

По моя малък начин донесох сицилианската култураи древна в света и в останалата част на Италия. За съжаление, последните 10 години декретираха идентичността на сицилианската история, защото занаятчиите се обучават в работилницата, а не с полудневни курсове … когато регионалното майсторство се провали, това, което идентифицира един народ, корените на един народ. "

И ако добрата кръв не лъже,тази на дядото на Антонио по майчина линия, Антонио Винчи, който е бил синдикалист и не е случайно, че освен майстор производител на сладолед и мечтател, от около 20 години той също епрезидент на

Комитет "Жертвите на Podere Rota"за затваряне на депото Podere Rota (най-важното в Aretine Valdarno).Комитетът е отговорен за повишаване на осведомеността и привличане на вниманието на общественото мнение и институциите към много сериозен проблем, който продължава въпреки стотиците оплаквания и изземвания, проблем на общественото здраве, на замърсяване на водоносните хоризонти, което го доведе миналия април също до откриването разследване от прокурора.

Чатът продължава, както е неизбежно, когато говорите със сицилианец, който е живял далеч от години и който е щастлив, че може да каже на друг сицилианец, наистина сицилианец в този случай.

„Винаги съм давал, малко съм уморен, признавам това - казва ми той точно преди да се сбогува -. Аз съм на 58 и искам да спра, когато все още искам да живея. Животът ми е тук, но искам да се върна в моята Сицилия, тясно съм свързан със земята си. Земята нарича онези, които са си отишли, извън всяко разумно съмнение, пъпна връв, която ни храни и поддържа, тялото ми е тук, нодухът ми вече е в Сицилия".

Популярна тема