Колко от вас знаят, че средиземноморската диета е обект на световното наследство? Може да изглежда като една от онези шеги, които се правят, за да се посочи нещо толкова красиво или добро, че заслужава да бъде признато в света, но не е: на 16 ноември 2010 г. ЮНЕСКО регистрира средиземноморската диета в списъка на нематериалните Културното наследство на човечеството, определяйки го като „набор от умения, знания, ритуали, символи и традиции, вариращи от пейзаж до маса“.
И ако говорим за средиземноморската диета, можем да говорим само за сицилианската кухня, която е може би най-висшият й израз, нейното най-мощно и древно проявление.
И като се започне от това, някой си помисли, че всичко, което е свързано с кухнята и вкусовете на Палермо от миналото - ястия, съставки, рецепти, аромати, история - трябва да бъде разказано както заслужава. как? Чрез създаване на дигитален и сензорен „музей“, в който, чрез преживелищни пътеки, е възможно да се знае всичко това. Нарича се FEM, акроним на Food Experience Museum, и се намира в Палермо. Той съчетава библиографски изследвания, усъвършенствани технологични инструменти със съвременни художествени езици, за да разкаже историята и множествената идентичност на Палермо чрез неговата кулинарна култура.
„Хората вече не търсят само храна – обяснява Франческо Карневале, създател на FEM – а по-пълно преживяване, което разказва околната среда, историята, културата. Това, което предлагаме, е истинско културно изживяване. "
И не е съвпадение, че проектът е финансиран от Cultura Crea, линия, популяризирана от Министерството на културното наследство и дейности и туризъм (Mibact) за подкрепа на културната и творческа верига за доставки. Това е първият път, когато проект в областта на кетъринга е одобрен в Италия с линията Cultura Crea. Проект, който започва от Палермо, но възнамерява да се разраства и всъщност вече има контакти за активиране на FEM модела и за други области на Сицилия.
Но да се върнем към Палермо. Кухнята на Палермо означава преди всичко исторически пазари, след това Capo, Vucciria, Ballarò. След няколко години обаче тези места вече няма да бъдат това, което бяха, няма да могат да устоят още дълго на тази трансформация; и в този смисъл е още по-важно да им се каже.
«Гаетано Базиле казваше в някои от своите видеоклипове, че ако искаше да доведе приятели, които живеят извън Сицилия, за да ядат „сериозна“храна от Палермо, той вече нямаше да знае къде да ги заведе. И това - продължава Франческо Карневале - защото нашата кулинарна култура днес е много разводнена, комерсиална. Често след това кулинарната традиция се възприема, дори от сицилианските готвачи, като нещо от миналото, когато не се възприема като храна от "тратория", а е точно обратното. Тъй като има неоценима стойност, е необходимо да се реконструира знанието и да се предложат отново вкусовете на миналото ".
И в една такава възвишена идея, както трябва да бъде, за кухнята на Палермо, готвачът се превръща в "уредник на музея", той трябва да извлече рецептите и да ги направи точно както в миналото, той трябва да направи работа по историческа и културна реконструкция. Истинска отговорност.
FEM се намира в ресторант Balata на кръстовището на via Roma и Vittorio Emanuele и чрез уеб портал разказва хилядолетната история на нашата кухня, пазари и рецепти, благодарение и на помощта на APP и авангардно мултимедийно пространство, разположено на горния етаж на ресторанта.
Представете сисутрин или следобед, в които всяко сетиво е въвлечено в уникално по рода си преживяване, което преминава през разказаната „разходка“, откриването, слушането и визуалното предложение и накрая дегустация.
Има две преживявания, които могат да бъдат резервирани онлайн (или чрез обаждане на 091 2753274) и в които всичко това може да се случи: Пълен FEM и Mini FEMПървият изисква резервации за до 20 души и продължава около четири часа, от 9.00 до 13.00 Сборната точка е Balata Sicilian Experience, започва със закуска и след това продължава с разходка в един от историческите пазари на града, по време на която мястото и неговата история ще бъдат разказани.
След завръщане участниците ще бъдат посрещнати на горния етаж на ресторанта, където благодарение на големия екран и системата Dolby Surround ще могат да се насладят на видеоклиповете на актьора Салво Пипаро, който ще аплодира със своите истории, посветени на исторически пазари. Цялото съдържание също е преведено на английски.
Но това не свършва дотук, защото FEM също е иновация и следователно участниците ще могат да изживеят уникално изживяване с помощта на зрителите Ocolus, специалните очила които ни позволяват да се катапултираме в местата на нашата кулинарна култура, за да се разходим във виртуалната реалност.
«Ние вече създадохме собствено съдържание за виртуална реалност - обяснява Карневейл - и вече мислим за бъдещи такива. Тези модерни и технологични средства също ни позволяват да отидем по-далеч, като например виртуална реконструкция на пазара на стария панаир в Калса… помислете за възможността да преживеете и преди всичко да опознаете пазар от 1500-1600 г., който вече не съществува. В проектите за разработка също искаме да правим видеоклипове с разширена реалност."
Обиколката завършва с обяд, с рецепти, извлечени от FEM (музеят разполага с мини библиотека с текстове на древни рецепти, които са достъпни за посетителите), спазвайки традицията, защото целта е да се преоткрие идентичността, усетете вкусовете и ги запомнете. И ако не сте сицилианец, ще можете да проникнете по начин, по който да бъдете открити, вкусени.
Преживяването „ Mini “е разделено на два възможни времеви интервала: от 17.30 до 18.30 и от 18.30 до 19.30. Уговорката винаги е в ресторант Балата. В този случай, предвид графика, всичко ще завърши с дегустация / аперитив, с рецепти винаги взети от готварската книга на FEM (има отстъпка за тези, които желаят да останат за вечеря).
Първият опит е насочен повече към групи и туристически агенции поради начина, по който е замислен и разработен, но очевидно всеки може да участва. Вторият е по-мек и е подходящ за всеки.
Идеята е да се създадат синергии с културни и туристически оператори и мрежата от музеи на Палермо, защото FEM е част от експириенциалния туризъм във всички отношения: не само къде да спите и какво да ядете но също и други видове преживявания, които обхващат всичките ни сетива, глезейки ги и които днес имат силно привличане и със сигурност голяма стойност.
И като говорим за културна и кулинарна идентичност, може да е само това.
