Град Castelvetranoизвиква исторически пасажи от значителна важност, които обхващат векове история, култура, изкуство и гастрономия.
Кулинарният аспект винаги е бил едно от основните мъчения за посещение в Сицилия и провинция Трапани се стреми към място на първия ред за някои ястия с отлично качество. Nocellara del Belice (ЗНП)екстра върджин зехтин (коефициент на киселинност не надвишава 5%) е един от най-интересните продукти за износ в целия свят.
Основни, органолептични, продуктивни и исторически характеристики, които подхранват жаждата за знания и увеличават желанието вкусът да се повтаря отново и отново.
Едно от основните изображения е маслиновото дърво, което е виждало различни доминиращи утвърждения през цялата си история (Сикули, Сикани, Елими, картагенци, финикийци, гърци, араби, нормани, римляни, испанци и т.н. и т.н.) и може разказват за дела и добродетели, за негативни страни и грешки, оставяйки ни обзети от плътен аромат на хилядолетен път. Въпреки враждебното отношение, получено с течение на времето поради липсата на публичност, Nocellara е отлично масло, което заслужава несъмнена видимост и днес може би все още липсват инструментите, способни да определят желания качествен скок.
Той расте и развива своето производство в долината Беличе, въпреки че потвърждава някои специфични характеристики в териториите на Партана-Кастелветрано-Кампобело.
И това е град Кастелветранезе с около 16 300 хектара, който държи най-много земя, използвана за отглеждане на Nocellara в присъстващите компании.
Маслиновото дърво е вечнозелено растение и в зависимост от средата, в която се отглежда и начина, по който се отглежда, може да достигне от 3 до 15 метра височина. Те са растения със скромно развитие с доста разширена корона.
При младото растение стволът има цилиндрична форма с правилна част и гладка повърхност, докато при възрастното или старо растение приема неправилна форма, често силно усукана и богата на гърбици и ефектни ребра, наречени шнурове ", състоящ се от набор от проводникови снопове.
Nocellara del Belice е самонесъвместим, на практика собственият му прашец не е в състояние да оплоди яйчника; поради тази причина в почти всички маслинови горички има опрашващи растения: Oleastro, Biancolilla, Carbucia и Giarraffa.
Плодът е сфероидна костилка, с голяма и закръглена основа, понякога с асиметрично пъпче на върха, със среден или голям размер, с тегло между 5 и 7 грама, с твърда каша и хрупкава, с високо качество, с интензивен зелен цвят преди вересия, който става виненочервен, когато узрее.
Костилката има лещовидна леща, докато костилката има яйцевидна форма с грапава повърхност и дълбоки фиброваскуларни снопчета, равномерно разпределени.
Бере се рано, но с късно узряване. Аспектите на техниката на култивиране са разделени на контрол на плевелите, резитба на фермата, торене и фитосанитарна защита за постигане на основната цел: реколта от маслини.
«Имало едно време, manu ni li първия uri на сутринта. Ni lu cannistru е в семейството. Момент на щастие без горните прозрения. Имаше машини и чували бяха mittianu ni. Eranu тежък ma lu preu di faricilla беше tantu. Имаше бакшиш в провинцията при роднини и приятели. Na умора rirennu всички n semmula. Ogghiu беше arzenti и веднага след като беше смляно, беше подложено на filu ni lu pani nivuru. На доброта без край. Други времена, друга история."
Изкуството да колекционирашсе промени през годините с все по-малко участие. Агрегацията е престанала да съществува и въпреки вековната традиция, всичко се разглежда като усилие от небезразлично и непоносимо физическо естество.
Сред най-важните характеристики са органолептичните, които дават представа за качество над средното. Маслото, получено от пресоването на тези маслини, обикновено има много ниска киселинност, която постоянно се поддържа под 0,5%.
На носа екстра върджин зехтинът показва средно интензивен плод на маслина, придружен от нотки на бадем, зелен домат, окосена трева, артишок и понякога ароматни билки. Вкусът е горчив, леко пикантен и с нотка на сладост
При готвене това масло дава най-доброто от себе си както сурово(за обличане на супи, зеленчуци и салати), така и варено (при приготвянето на печено и пържени храни, както месо, така и риба) благодарение на факта, че неговата точка на дим е по-висока от тази на други видове масла. Съдържанието на полифенол също е високо и следователно консумацията на това масло благоприятства намаляването на риска от сърдечно-съдови заболявания, докато наличието на високо смилаеми мазнини благоприятства намаляването на холестерола и кръвната захар.
Необходим е вкус, за да се установи достоверността на думите, които често извеждат различна картина от очакванията. При обработката и смилането в маслобойните всичко е възможно. Дегустация, направена добре и по каноните, установени от морала и здравословното хранене на масата. Nocellara del Belice е идеалното масло за италиански семейства.
