Пълненият сладолед, добре дошли обратно, мили 90-те! Днес зависи от теб, дете на 90-те години, какъвто бях аз, зависи от теб. На път съм да отключа спомен с две прости думи: СЛАДОЛЕД С ПОДПЛАЧКА. Знам, че щяхте да се изплъзнете от стола си … и ако го отричате, лъжете.
Това е ден на голямо възраждане и искам да споделя с вас изумлението си, когато наскоро го видях отново сред предложенията на историческа сладкарница Baariot.
Първо изпитах известно удовлетворение, защото за момент, като го видях, разбрах, че не съм луд, защото имах избледнял и далечен спомен за този сладолед "mmuttunato", но както всички неща досега далече с времето, дори не говорих за това, защото в края на краищата имах съмнения, че само съм си го представял, и си замълчах, но не, не само съществуваше … дори се върна ! Тези страхотни класики, които понякога се връщат и само за да ни накарат да се почувстваме много стари …
Честно казано, не знам точно кога се е родил пълненият сладолед, който за малцината, които не знаят, е "нормален" сладолед, обикновено в по-класическите вкусови варианти като кафето / лешников / ягодов, изпъстрен с пандишпан. Спомените ми датират от началото на 90-те години, само за дадени лични данни и след това изведнъж, както се оказа, го нямаше. Познавайки нашата традиция на възстановяване, особено в кухнята, се навеждам на мисълта, че тя е родена от необходимостта да не губим онези сто и единадесет килограма остатъци от пандишпан, какво правиш?! Или може би това е преосмисляне на някаква гениална разработка в чужбина, но по-богата, както ни е удобно… Не мога да ви кажа това.
Разбира се сладоледът е сицилианска традиция, знаете как се роди, нали?! О, добре, ще ви кажа. Според традицията заслугата за тази ликумария, която целият свят цени, завижда ни и възпроизвежда по начин, който понякога е дори малко съмнителен, би била изцяло сицилианска.
За да бъдем честни обаче, трябва да благодарим на тези араби, които, лигави, лигави, ни направиха джентълмени, като въведоха почти всяко едно от нещата, на които нашата островна икономика се основаваше дълго време, от цитрусови плодове до захар тръстика., преминавайки през всички получени продукти. Точно арабите са пиели сладка напитка на базата на плодове или ароматни цветя като жасмин и вода, които са замръзвали със снега в горещите дни, като тези от този период, за да разберете.
Очевидно не беше лесно да се запазят красиви "неприятни"снеговете на нашите планини и за това имаше нивиери, дупки, изкопани в земята, в някои по-благоприятни други, където снегът беше отложен и покрит със слама, която поддържаше известна "friscanzana" до лятото.
Следователно тази архаична форма на сладолед имаше по-скоро консистенция на сорбе и всъщност името му беше "шербет", не случайно днес имаме фестивали на този деликатес … Арабите го въведоха, но беше сицилианците и по-специално палермитанците, които ценят това учение.
Когато казвате "научете изкуството и го оставете настрана"! Така бавно сорбето става част от летните менюта на аристокрацията на Палермо, наречете ги глупави … Видът сладолед, който днес познаваме и ценим толкова много, с всичките му варианти, се ражда през шестнадесети век, заедно с изобретено устройство от флорентински архитект в двора на Медичите, което се използва за замразяване на емулсии, без всички тези следи от сняг или поне малко по-малко.
С течение на времето сладоледът се е превърнал в традиция, която се разбира като момент на празненство, помислете за всички случаи, когато сме канили някого да хапнем сладолед заедно или когато сме го канили на вечеря, края на хранене, за да ни остави свежи и подсладени, преди да се приберем вкъщи.
По този начин преминахме от belle époque със скъпоценните големи дами, които се наслаждаваха на сладолед в карета под сянката на големите си шапки, до обикновената разходка по брега с бриош със или без тупо, чаша или конус, от днес.
Сладоледът е не толкова безобиден начин да "вземете сърце", но колко радост ни доставя?! И така в хилядолетието, в което е изобретен молекулярният сладолед, получен с добавяне на течен азот, който може би вече е остарял сега, като се замисля, ние, баариотите, които умеем да правим патладжани, чушки, тиквички, картофи и всичко останало от което се нуждаем. случва се наблизо, нека избършем праха от страхотна традиционна класика, като например пълнен сладолед.
Pisantuliddo от края на храненето и далеч, ако се замислите, но ако ви напомня за време, което е минало и което вече не може да се върне, и по този начин ви кара да се усмихнете, какво не е наред? Здраве!
