Това не е само историята на селскостопанското производство, а на една щастлива интуиция, тази на производството в продължение на много години в Сицилия в земите на Фавара, Сан Каталдо и района на Рафадали на Сикани, il шам фъстък, сертифициран продукт, който е кандидатствал за признаване на DOP от ЕС, дърво, което произвежда плодове, които са много ценни заради хранителните си, но също така и терапевтични способности.
Fastuca Fest имаше за цел да вдъхне живот на партито за гражданите на района, където се отглежда Проучванията, проведени също в Америка от университета в Бъркли и Илинойс, САЩ, демонстрират множеството терапевтични качества и хранителнишамфъстък.
Човекът от праисторическите времена е търсил и намирал лечебни средства в зеленчуци, растения, семена и плодове в горите и ливадите, той се е посветил не само на опитомяването и култивирането на растения за хранителни цели, но и на експериментирането на техните
терапевтични свойства за лечение на заболявания. Едно от тях беше шам-фъстъкът. Родом от Централна и Мала Азия - Кавказ, Иран и планинския район на Туркменистан; наличието на плодове от шам фъстък при археологически разкопки, датиращи от 6 век пр.н.е. C. е намерен в Афганистан и Югоизточен Иран.
В Асирия, около 10 век пр.н.е Савската царица ограничи отглеждането на плода до нейната изключителна употреба. Плодовете на шамфъстъка се споменават в Библията (Битие 43:11) като скъпоценни дарове, донесени от Ханаан в Египет от сина на Яков. В своята Естествена история Плиний (23 г. пр. н. е. - 79 г. сл. н. е.) казва, че шам фъстъкът е въведен в Италия от Сирия от Луций Вител и разпространен от Флак Помпей в Средиземноморието, Южна Европа, Северна Африка, Китай и Съединените щати.
Отдавна е известно, че шамфъстъците са здравословна храна, богата на полезни свойства и че имат отличен хранителен профил, а нови изследвания подчертават още полезни качества. Те са « пълен протеин », валидни заместители на животинските протеини именно поради тяхната характеристика да осигуряват необходимото количество протеин, който е от съществено значение за нашето тяло.
Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) определя пълния протеин като храна, която съдържа „всички незаменими аминокиселини в адекватни количества“(т.е. протеиновите аминокиселини, които тялото ни не произвежда естествено и които трябва да получи чрез храна).
Шамфъстъкът е бил известен сред асирийците и гърците като вещество с лечебно действие, като мощен афродизиак и противоотрова срещу ухапвания от отровни животни; маслото, което се получава от тях, укрепваше "стомаха и черния дроб". След това това вярване е прехвърлено на средновековните християнски лекари, които са го използвали като лек за чернодробна склероза, коремни заболявания, абсцеси, натъртвания, възпаления, гръдни заболявания, проблеми с кръвообращението.
Благоприятните ефекти от консумацията на плодове от шам фъстък върху здравето на сърцето се дължат главно на директен ефект върху съдържанието на мазнини в кръвта, противовъзпалителен и антиоксидантен ефект и директен ефект върху
кръвно налягане.
Клинично проучване показва, че добавянето на шам фъстък към храни с висок гликемичен индекс (като пропарен ориз, паста и картофи) може да намали гликемичния отговор след хранене с 20-30%. Диетичните фибри, изобилстващи в шамфъстъка, също изпълняват многобройни полезни функции за тялото. Свързани с правилното количество вода, вместо липсата им в маслодайните семена, фибрите могат да увеличат механичния стимул за ситост, да модулират усвояването на хранителни вещества и да възпрепятстват усвояването-реабсорбцията на холестерол и жлъчни соли, предотвратяват или лекуват запек и насърчаване на прочистването на чревния лумен чрез елиминиране на токсините.
Този последен аспект допринася за намаляване на шансовете за развитие на тумор в дебелото черво, възпаление на хемороидалния плексус (хемороиди), образуване на фисури и анален пролапс. Проучва се тоник на основата на шам фъстък.
