Хапване на суши в кула с изглед към морето: тук Сицилия "среща" Япония

Хапване на суши в кула с изглед към морето: тук Сицилия "среща" Япония
Хапване на суши в кула с изглед към морето: тук Сицилия "среща" Япония
Anonim

Aисторическа наблюдателна кула, една от построените по крайбрежието за защита на територията от варварски нашествия, е съживена и превърната в едно от най-бляскавите места в нощния живот. Случва се така, чеPollina, най-голямата от древните кули от туф и камък в курорта Pollina, е възстановена, за да приютисуши ресторант

Символично място с традиционна архитектура, което въплъщава вековна история, се преражда катоиновативен ресторант, който експериментира с нови и съвременни вкусове, съчетавайки японската традиция на суши със сицилианската местна кухня риба

Това е философията насуши ресторант Kaigan, една от новите концепции за ресторанти, открита от семейство Мангия, собственици на Pollina Resort.

Вътре в каменните ниши са създадени маси и работни станции, доста интимни кътчета, където можете да споделите вечеря с приятелите си по неформален начин, в спокойна атмосфера. От древните прозорци, някога охранявани от "торари" ден и нощ, за да наблюдават внимателно пристигането на врага, днес можете да видитеспираща дъха панорамаКулата стои на скалас изглед моретои дори седейки на масата, можете да се възхищавате на цялата красота на брега на Полина, където камъните и скалите, изгладени от вълните, изглеждат като скулптури, които будят очарование и учудване.

Дизайнът е едновременно елегантен и впечатляващ. Дори обзавеждането припомня сливането между японската и сицилианската култура, което е в основата на философията на Кайган: комбинацията от концепцията за счупена ваза, японското изкуство за поправяне на неща чрез подобряване на пукнатини със злато, повторно използване на сицилианска майолика.

Но нека преминем към менюто, което предлага версия насушив ключсъвременени"Сицилианизирано" Сложни и иновативни ястия, където съставките от Япония се срещат с типичните за Сицилия, като цитрусови плодове, ароматни билки и местна риба.

Само да дам няколко примера: сашимито от риба тон и скариди, поднесено със соев сос, уасаби и розово гари, се приготвя с риба тон Favignana и червена скарида Mazara del Vallo. Резултатът е дълбока връзка на аромати и вкусове между Изтока и Средиземноморието.

Рецепти, които удивляват не само небцето: гостите се забавляват и от шоу кухнята на сушимана, която им позволява да наблюдават приготвянето на ястията.

Начело на кухнята на Kaigan е суши-готвачът Джузепе Фацио, 29, от Шиака, който е превърнал страстта към японската култура и кухня - родена от четенето на манга - в професия.

«Обичам елегантността на японската кухня във всички приготовления. Японските ястия са прости на вид, в действителност приготвянето им е сложно и чудесно - казва готвачът -. Както каза майсторът Джиро Оно, сушито е форма на изкуство.

Суши, но като цяло японската кухня е изкуство, просто си помислете, че техният начин на сервиране следва много специфичен критерий със свое специфично значение. Прост пример, ястието отсашими, типХира Зукури- това е храстът Дайкон (японска ряпа), нарязан на жулиен, листата на Шисо (перила) и трите парчета риба -, което представляваяпонски пейзажБелият дайкон представлява планината Фуджи, листото шисо вместо японската растителност и накрая рибата символизира морето. Намирам всичко това за прекрасно."

За да е пълна картината,списък с напиткиспециално създаден за всяко ястие, за да придружи клиента по време на специфично кулинарно пътешествие, което се превръща в истинско "изживяване" на вкуса..

Сред напитките"Gin Insulae"заслужава да бъде споменат, който върви идеално сAmberjack Tiradito: сухият вкус от дестилата играе приятен контраст със сашимито от кехлибар, украсено с пипер халапеньо, краставица, шрирача и

дресинг tsukejoyu.

За вечеря се препоръчват резервации на маса онлайн, на уебсайта на ресторанта или чрез приложението TheFork; или се обадете на номер:338 6758302.За да сте в крак с новостите в менюто, можете да проверите и страницата на ресторанта в Instagram.

Популярна тема