Агротехник, рокер и 4-цветен риган: дивата рецепта на Себастиан и Дарио

Агротехник, рокер и 4-цветен риган: дивата рецепта на Себастиан и Дарио
Агротехник, рокер и 4-цветен риган: дивата рецепта на Себастиан и Дарио
Anonim

Единият е агротехник и учител, а другият е мултиинструменталист рокер.

Те не биха могли да бъдат по-различни един от друг, но се вписват в собствената си „зона на комфорт“, която е тази на култивирането на земята, приспивани от спонтанното настроение, което предлага околната среда сред риган, каперси и кукунци на ослепителен деликатес

И ето как няколко братя отКастрореале, едно от „най-красивите села в Италия“, превърнаха тази „люлка на майката природа“в източник на работа, малък бизнес, който се фокусира върху една мечта: да поддържа и уважава идентичността на своя произход, ценност, която много нови поколения губят по време на бягството си от страната си в търсене на бъдеще.

Те саСебастиан и Дарио Триоло(31 години и 26 години), които вече са създали в продължение на три години (в средата на коронавирусния кошмар) производството на суровини, които срещат се по хълмистите и планински райони на Месина. Всичко започва със страстта на Себастиан (като наскоро завършил естествени науки) да изследва натуралистичното наследство на планината Пелоритани и след това да иска да систематизира плодовите находки, които впечатляват от ботаническа гледна точка.

И ето как онзи проблясък на гениалност избухва в съдбата му, онази Еврика, която го кара да изтегли и малкия си брат на второ място в производството и трансформацията на диви аромати:риган на Планините Пелоританиот четири разновидности (бяло - розово - лилаво - червено), които растат до 1200 метра близо до Бафия - последната част на Кастрореале; след това също каперси и кукунци.

Излитане е тяхната ферма, която обединява двете момчета, както и с генетичната връзка, за това, което е необходимо, за да се гарантира здравословно хранене и да се подреди вкусна маса, благодарение на продуктите, отгледани истински на полето

Тайната на тези братя (особено на най-големия) е, че са успели да използват всички селскостопански и тревни особености и как те взаимодействат с климата и местообитанието, ако се карат или се оженят.

«Едно от тях, без да искаме да бъдем" Алберто Анджела "от ситуацията - според Себастиан -, еваровикова скала, върху която Борго Кастрорегалезе лежи заедно с височината над морското равнище на хълма Торас. От тук се образува много ароматен вид Cucuncio с интензивен вкус, разпознаваем от Castroreale.

Когато се опита, човек се влюбва първо в енергията, след кратък период от време в мекотата. Естетическият фактор, който не може да се обърка, е ясният диапазон на размера наCucunci: колкото по-малки са, толкова по-устойчиви са на небцето, ако Cucunci са по-големи, те са по-сладък на вкус ».

Но връщайки се към разнообразието в обучението на двамата братя, ви казваме, че най-малкиятДариое завършил музикално отделение в Реджо Калабрия, пее и свири както на китара, така и пиано, както и да дава частни уроци по същите инструменти и да "обучава" със свои колеги.И докато той се грижи за растенията риган, каперс и кукунци, той се е ангажирал да изнесе няколко концерта тук и там с групата си.

Себастиане призован през последната година от Министерството на народното образование да извърши замествания в две гимназии в сектора с биологичен адрес, в провинция Месина (Пати и Сант'Агата ди Милитело), ​​но също така съветва публични органи в позицията си на агротехник, участва в проекти за прогнозиране за фондове на Pnrr (напр. в община Кастрореале) и е член от 2019 г. на Комисията Vinca (Оценка на Въздействие върху околната среда) на община Месина.

Дуото Триоло притежава както 2 и половина хектара земеделска земя в Бафия, така и занаятчийската работилница, където се приготвят готовите продукти (недалеч от къщата). Освен това разширява и разнообразява своя бизнес кръг, като търси други парцели, може би за свободно ползване или отдаване под наем.

От сушени плодове двамата братя планират да създадатсладки и солени пасти за мазанепрез 2023 г., след това зърна, брашна и гъсти пасти, за да създадат сушени пасти („макар и вече за лешници - предупреждава старши собственик - започнахме извличането и преработката на зърно и брашно от 2020 г.").

Очевидно това е огромна иновация от търговска гледна точка, защото ще има различни разходи въз основа на наличността и оценката на плодовете на пазара. Нека помислим за брашното от шам фъстък, което става невъзможно да се намери в някои райони на Сицилия, където преди е имало мина.

За тази мисия предприемаческата двойка вече използва рафинер, който изисква по-щателно упражняване на инструмента и по-трудоемко умение, поне по-необичайно от използването на мелницата, подходяща за пшеница.

Себастиан и Дариознаят, че имат в ръцете си много висококачествени, нишови натурални продукти, отличаващи се от големите търговци на дребно. Те не използват никакви химикали в метода си на отглеждане.

Като се има предвид разнообразното присъствие, интересно е да се отдаде дължимото на всички специалитети, които се разпространяват в много формати: див риган Peloritani, диви каперси Castroreale с патетата от диви каперси, Casunci Selvatici di Castroreale също в сол или мариновани или в гроздове, сушени и не много пикантни сицилиански люти чушки, също в червен и зелен крем, сушени смокини, сушени сицилиански домати в сикано

След това цялата секция със сушени плодове, като орехи, които идват от вашия район Бафия, за другите видове се съгласяваме с доставчиците или да ги донесем или да отидем да ги вземем лично и накрая да ги трансформираме вижте лешниците на Fondachelli-Fantina, обелени, препечени и обелени, бадеми Pizzute bis от Consorzio di Avola (горната част на този вид) без черупки.

Трябва да се отвори отделна глава за шамфъстъка «защото ще бъде въведен по-късно във времето - разкрива Себастиан -.Новото е, че вече не можем да говорим само за Pistachio di Bronte, който е в дефицит - със сигурност не е ерес -. Има по-голямо количество ядки от шам фъстък в долините Калтанисета и Агридженто, дори три пъти повече от тези в Бронте през последните пет години."

Това са кристално ясно мислещи деца, защото обичат индивидуалния и националния растеж. В имението им ще има място за изграждане на кът за дегустация чрез прихващане на регионално финансиране за експеримент до лятото на 2023 г., тъй като засега те не се отказват от празничните програми: те са само спорадични, защото за да ги управлявате, трябва да кандидатствате за временна обществена концесия

Себастиан и Дарио се издържат от родителите си като второстепенна дейност: баща им Джузепе Триоло, известен като Пипо - пътник по професия, се занимава главно с грижи за земята като подрязване и плевене, докато майка му Нерина Ланца - домакиня е посветен повече на опаковането.

Двамата братя координират етикетирането, което в някои случаи се извършва и ръчно, както и със съответните машини. Братята на Triolo са издълбали деликатен дял от пазара, който също предлага ярки и стабилни възможности за напредък, особено с техния стил на изследване и търсене на нови идеи.

Те също се разшириха в експедиции в цяла Италия, включително островите и Европейския съюз, и освен това от време на време предлагат някои съвети или по-добре някои бисери на мъдрост в кухнята, за да увеличат феновете си дори сред дегустаторите които посещават социалните мрежи

Тук ви оставят със сълзящо в устата предложение: „Опитвали ли сте някога да приготвите черен ориз с нашите обелени бадеми Avola bis?“Тестваха го и резултатът е наистина вкусен.

Популярна тема