"I facciuna" от Santa Chiara, сладкото с лицето на ангел: (тайната) рецепта от Noto

"I facciuna" от Santa Chiara, сладкото с лицето на ангел: (тайната) рецепта от Noto
"I facciuna" от Santa Chiara, сладкото с лицето на ангел: (тайната) рецепта от Noto
Anonim

Шедьовър на сиракузките сладкиши, „facciuna“е сладкарски специалитет, който се радва на голяма слава на различни места на нашия остров.

Според източници е изпечено за първи път от кларисите от манастираСанта Киара, в Ното. Само за да отворим кратка историческа скоба, в Сицилия сладкарската традиция е тясно свързана с женските манастири.

Доказателство за това е голямото разнообразие от десерти, които все още радват небцето на всички сицилианци. Всъщност, ако не беше изобретателността на монахините, повечето отделикатеси, които познаваме днес, вероятно никога нямаше да съществуват.

Освен това, за непосветените, монахините са се посвещавали на готвенето, за да получат приходите, необходими за управление на ежедневните дейности, които трябва да извършват.

Едно от най-добрите качества, които притежаваха, несъмнено беше способността да правят вкусни деликатеси, използвайки няколко прости съставки. Нещо повече, всяка замислена „доброта“взе името на мястото, където е изобретена, превръщайки се в символ на самата религиозна общност.

Тази конкретна отдаденост на кулинарното изкуство, както и осигуряването на добър източник на доходи, може да бъде особено полезно за изграждане на важни връзки с лекари, прелати и епископи.

Въпреки това, с течение на времетоманастирската кухнядостигна толкова високо ниво на специализация, че бележи раждането на първите сицилиански сладкарски работилници.

Скоро, не е изненадващо, фокусът беше не само върху вкуса, но и върху декоративната естетика на сложните "бонбони".

Перфектен пример за току-що описаната комбинация е представено от възхитителнотолице, което, според казаното наоколо, е наречено по този начин поради голямото лице на ангел, изобразен върху хартиената обвивка.

С възвишен и неустоим вкус, от страната на Сиракуза е особено ценен и популярен. За тези обаче, които искат да се откажат от прищявката за приготвяне на добра храна у дома, ето една от най-популярните процедури: първо е необходимо да запечете бадемите за пет минути в предварително загрята фурна на около 260 C °

След това продължете, като нарежетемалки парчетаполовин портокалова кора. След като тази друга стъпка бъде извършена, трябва да нарежете бадемите и да ги смесите в купа.

Също толкова важно е тази операция да се извършва чрез наливане на малко мляко наведнъж, така че всички съставки да се сгъстят правилно и в същото време да се смесят добре.В този момент всичко, което остава, е да покриете купата със стреч фолио и да я оставите да престои осем часа.

След това се добавя и достатъчно количество мая. След като съдържанието е достатъчно уплътнено, е време да го обработите с ръце, като оформите топчета, малко по-големи от орех, които да поставите спретнато в тава, покрита с хартия за печене.

След като това е готово, печете на температура от 220 C °, като ги изчаквате да се сварят за около двадесет минути. След изтичане на необходимото време, трябва само да изчакате да изстинат до стайна температура

Процесът завършва с потапяне натопчетав глазура, която обикновено се прави с разбит белтък, лимонов сок и пудра захар.

Iбисквитки, накрая те са красиви и готови за вкусване. Нерядко гастрономите ги придружават с чаша хубаво вино "Moscato".

Популярна тема