В сърцето на планините Иблей, медът, наречен „Храната на боговете“, се е произвеждал от древни времена. С течение на времето стана необходимо да се защити тази продукция, която иначе рискуваше да изчезне.
И в тази област на провинция Сиракуза медът е един от най-добрите специалитети, възхваляван дори от велики латински поети като Вергилий и Овидий.
Пред вратите на резерват Панталика,в планините Иблей, има община Сортино, която е част от „Градът на италианския мед“. Всъщност в тази област има древна традиция, свързана с производството на мед.
Твърди се, че пчеларската традиция на iblei произхожда от периода, в който източна Сицилия е била гръцка колония. Изкуството да се отглеждат пчели и да се произвежда мед се предава от поколение на поколение.
И в семействата на „fascitrari“, термин, използван на диалект за производителите на мед, традицията продължава. Толкова много, че всяка година, от 80-те години до края на октомври, Сортино се превръща в малка "столица на меда", с голям фестивал, който за един уикенд събира много посетители, готови да опитат този деликатес и ястията, приготвени с мед. Тогава в Сортино има и музей на пчеларството, който обикновено може да бъде посетен в дните на фестивала, за да откриете, чрез пътека между стаи и древно оборудване, древното изкуство на "fascitrari".
Медът на Иблей, освен това вариантът с мащерка, е защитен с търговската марка на "Slow Food Presidium", също и защото е известно, че през класическата епоха е бил известен и ценен сред писатели и благородници на времето.
Всъщност между юли и август медът се събира с аромата на това конкретно ароматно растение, което също се използва широко като подправка в кулинарията. И така, медът, веднъж приготвен, е готов за вкусване по хиляди начини: просто намазан върху хляб или като съставка в "пириети", сухи бисквити, характерни за този край.
И отново върху сладкиши като "сфинксове", или в характерните бонбони, наречени "sanfurricchi", приготвени с мед. Всички тези дегустации на продукти можете да се насладите на Фестивал на меда, четиридесетото издание, планирано за тази година в Сортино на 7, 8 и 9 октомври.
Но медът не се яде само. В тези части можете също да пиете. Всъщност се произвежда така нареченият Spiritu re fascitrari, ликьор, получен от дестилацията на вода, получена в резултат на топенето на восъка, след пресоването на пчелните пити.
Значи дестилат от мед и пчелен восък. Към него се добавят аромати и отвара от мед. И тези древни техники се разказват на посетителите, които в Сортино спират в „Casa do fascitraru“, къща-музей, посветен на меда, където има древно оборудване и лаборатория за вярна историческа реконструкция на тези стаи, използвани от „ fascitrari" за производство на мед.
За тези, които обичат тази „храна на боговете“, спирката в Сортино и Иблей е задължителна.
